Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure et les épices.

Dans un saladier, mélangez la purée de carotte avec le sucre, la cassonade, les œufs et le lait. Incorporez à la préparation le mélange de farine et épices puis le beurre. Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.

Remplissez les moules individuels aux ¾. Enfournez pour 18 min environ à 180° (th.6).

Fouettez le fromage frais, le sucre glace et l’extrait de vanille au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Mettre la crème dans une poche à douille et décorez-en les cupcakes refroidis. Placez au réfrigérateur.