Après la pomme de terre, la carotte, de la famille des apiacés est le second légume le plus cultivé au monde. Sa culture remonte au 10è siècle en Iran et en Afghanistan et il faudra attendre le 12ème siècle pour la voir apparaitre en Espagne.
On l’identifie surtout par sa couleur orange, qui est la carotte la plus consommée mais elle se décline également sous différentes couleurs : jaune, poupre ou encore blanche. Vous avez l’embarras du choix pour rendre vos assiettes plus festives.
La carotte se récolte de juin à novembre et se consomme tout au long de l’année. Elle se conserve 7 à 8 jours dans le bac du réfrigérateur après l’achat. Si vous préférez la conserver plus longtemps, elle supporte très bien la congélation et la mise en bocaux après stérilisation.
Ce légume coloré se cuisine et se décline de toutes les façons : crue ou cuite à la vapeur, à l’eau, à la poêle ou au four. Facile à préparer, vous pouvez servir la carotte selon vos envies : râpées, en jus, en rondelles, en cubes, en tagliatelles, à la mode vichy ou encore en purée… Vous avez l’embarras du choix.
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